ARROZ DE FORNO

 ARROZ DE FORNO

 

INGREDIENTES

 Arroz carolino

 Sal

 Folhas de louro

 Dentes de alho

 1 cenoura

 1 alho francês

 1 cebola

 Peles e ossos de frango

 Coentros

 Salsa

 Azeite

 Gema de1 ovo

 Cebola Frita

PREPARAÇÃO

• Descascar a cenoura e partir em pedaços

• Esmagar os dentes de alho com casca

• Descascar a cebola e partir ao meio

• Parte branca do alho francês e partir em pedaços

• Laminar 3 dentes de alho grandes

• Bater bem a gema de ovo e juntar um pedacinho de água, para não ficar tão espessa

CONFECÇÃO

1 – Fazer um caldo com o frango, louro, alho, cenoura, alho francês, cebola, salsa e coentros, aproveitando os talos. Não colocar sal! Deixar cozinhar em lume baixo, durante 1h30, com a panela tapada. Reservar e manter bem quente.

2 – Num tacho com azeite, fritar ligeiramente os dentes de alho laminados.

3 – Adicionar o arroz, envolver bem no azeite, temperar com sal e deixar o arroz fritar um pouco.

4 – Juntar 2,5 medidas de água por cada de arroz, do caldo bem quente.

5 – Ir mexendo o arroz com frequência para não pegar, até a água ser absorvida e o arroz estar quase cozido. Ir adicionando mais algum caldo caso seja necessário. 

6 – Adicionar a cebola frita e envolver bem no arroz.

7 – Passar o arroz para um tabuleiro, espalhar bem, nivelar, e pincelar com gema de ovo.

8 – Levar ao forno, 180º, até a gema estar bem dourada.