ARROZ DE ENTRECOSTO

Arroz de Entrecosto

Ingredientes:

Ø  1 kg de entrecosto com osso, cortado em pedaços pequenos

Ø  1 colher de chá de cominhos em pó (dos comprados em lojas indianas)

Ø  1 colher sopa pimentão de  la Vera (produto espanhol)

Ø  Sal

Ø  Pimenta

Ø  3 dl de vinho branco

Ø  Azeite

Ø  1 cebola grande picada

Ø  5 dentes de alho picados

Ø  2 colheres de sopa de salsa seca

Ø  1 + ½ chávenas de arroz vaporizado

Ø  3 chávenas de caldo de carne

Ø  1 couve portuguesa partida em pedaços pequenos

Ø  4 colheres sopa de polpa de tomate

Ø  ¼ de morcela de batata espanhola (batatera), em rodelas

Ø  2 folhas de louro partidas em metades

Ø  Coentros picados

Preparação:

v  Marinar o entrecosto  com o vinho branco, um pouco de sal, pimenta, pimentão, louro e cominhos, de um dia para o outro.

v  O caldo de carne deve ser feito com ossos de suã

Confecção:

ü  Refogar no azeite a cebola e o alho

ü  Adicionar a batatera (vai desfazer-se e largar todo o seu pimentão deixando uma cor vermelha fantástica no refogado)

ü  Juntar a salsa, para activar o sabor, uma vez que é seca e refogar 1 minuto

ü  Adicionar a polpa de tomate

ü  Juntar o entrecosto escorrido da marinada e refogar até desaparecer a cor de cru

ü  Juntar a marinada e deixar cozinhar. Se for preciso vá adicionando um pouco de água

ü  25 minutos depois, juntar as couves e ver se necessita de água

ü  30 minutos depois, adicionar as 3 chávenas de caldo de carne e quando voltar a ferver adicionar o arroz

ü  Temperar de sal e pimenta

ü  No final da cozedura do arroz adicione os coentros e deixe repousar 5 minutos antes de servir