ARROZ DE TAMBORIL COM CAMARÃO

Arroz de tamboril com camarão

Ingredientes:

Ø  1  tamboril, cortado em pedaços pequenos, com o fígado também partido em pedacinhos

Ø  300 gr miolo camarão médio

Ø  4 filetes de anchovas de lata

Ø  Sal

Ø  Pimenta

Ø  2 dl de vinho branco

Ø  Azeite

Ø  1 cebola grande picada

Ø  5 dentes de alho picados

Ø  2 chávenas de arroz carolino

Ø  4 chávenas de caldo de marisco

Ø  6 colheres sopa de polpa de tomate

Ø  1 pimento verde picado em cubinhos

Ø  1 cenoura partida em cubinhos

Ø  Coentros picados

Preparação:

v  O caldo de marisco faz-se com as cabeças dos camarões

v  Temperar com sal e pimenta o peixe e deixar pelo menos 2 horas

Confecção:

ü  Refogar no azeite a cebola e o alho

ü  Depois de refogado juntar os filetes de anchova, que rapidamente vão desfazer

ü  Adicionar os cubos de pimento e cenoura e refogar um pouco

ü  Adicionar a polpa de tomate e o vinho branco e refogar um pouco para evaporar o álcool

ü  Juntar o arroz

ü  Adicionar o caldo de marisco e deixar cozinhar

ü  Temperar de sal e pimenta

ü  5 minutos antes de terminar a cozedura juntar o peixe e o fígado

ü  Quando voltar a ferver adicionar o camarão

ü  No final da cozedura do arroz adicione os coentros e deixe repousar 5 minutos antes de servir