RISOTTO DE COGUMELOS COM FARINHEIRA E BACON

RISOTTO DE COGUMELOS COM FARINHEIRA E BACON

Ingredientes:

Ø  1 Cebola picada finamente

Ø  3 dentes de alho

Ø  50 gr de manteiga

Ø  Azeite

Ø  300 gr de arroz arbóreo

Ø  2 litros caldo de galinha

Ø  125 ml de vinho branco

Ø  Sal

Ø  2 colheres de sopa de vinagre balsâmico tinto

Ø  4 cogumelos grandes Portobello em cubos

Ø  200 gr bacon contado em tiras finas

Ø  1 farinheira

Ø  3 colheres de sopa bem cheias de queijo parmesão ralado

Preparação:

v  Fazer 2 litros de caldo de galinha e manter quente

v  Cozer a farinheira. Retirar a pele e esfarelar depois de fria

Confecção:

ü  Refogar a cebola e o alho no azeite

ü  Juntar o bacon e deixar fritar um pouco

ü  Adicionar o arroz e mexer bem, para o arroz absorver bem o sabor e fritar um pouco

ü  Juntar os cogumelos e a farinheira

ü  Adicionar o vinho e o vinagre e ir mexendo sempre para não agarrar

ü  Depois do vinho evaporar, ir adicionando o caldo que mantivemos quente, concha a concha. Deixa-se secar um pouco e adiciona-se uma concha e assim sucessivamente. Mexer sempre porque a farinheira tem tendência a pegar ao tacho.

ü  20 a 25 minutos e o arroz está pronto

ü  Retirar do lume, juntar a manteiga e o queijo e mexer bem