TORTILHA DE BATATA DOCE RECHEADA

TORTILHA DE BATATA DOCE RECHEADA

Ingredientes:

Ø  8 ovos

Ø  1 batata doce grande

Ø  2 cenouras

Ø  Azeite

Ø  Coentros picados

Ø  2 colheres de sopa de cebola frita (compra-se no Martim Moniz na loja indiana)

Ø  1 lata de filetes de anchovas

Ø  5 fatias de queijo amanteigado

Ø  1 colher de café de alho em pó

Ø  Flor de sal

Ø  1 folha de louro

Ø  Mistura de pimentas

Preparação:

v Partir a batata doce em cubos e fritar até ficarem mais cozidas que fritas. Temperar de pois de fritas com flor de sal

v Partir a cenoura em cubos e cozer em água temperada com sal, mistura de pimentas, 1 folha de louro e 2 dentes de alho esmagados. Depois de cozido reservar apenas a cenoura.

v Bater os ovos numa tijela grande e temperar com sal, pimenta e alho em pó

v Envolver nos ovos a batata, a cenoura e os coentros

Confecção:

ü  Aquecer o azeite numa frigideira alta

ü  Adicionar metade da mistura dos ovos e acamar um pouco. Deixar ganhar consistência durante 2 minutos

ü  Colocar as fatias de queijo e os filetes de anchovas. Logo de seguida juntar a outra metade da mistura dos ovos

ü  Deixar fritar 7 a 8 minutos e com a ajuda de um prato maior que a frigideira, voltar a tortilha com um golpe rápido. Colocar de novo na frigideira

ü  Mais 5 minutos e está pronto