CREME DE COENTROS À VERMOEIRA

CREME DE COENTROS À VERMOEIRA

Ingredientes:

Ø  1 molho grande de coentros, comprados no mercado ou numa feira, ou seja, com sabor!

Ø  3 dentes de alho

Ø  4 cebolas

Ø  2 courgettes

Ø  2 alhos franceses (parte branca)

Ø  1 batata doce

Ø  Sal

Ø  Azeite

Ø  Pimenta rosa

Preparação:

v separar as folhas dos coentros dos talos

v atar os talos com fio de cozinha, para juntar à cozedura dos restantes legumes, de forma a deixar o sabor na água

v partir a cebola, a courgette, o alho frances e a batata doce em cubinhos

Confecção:

ü  Refogar a cebola e o alho em azeite

ü  Juntar a courgette, o alho francês e a batata doce e deixar refogar

ü  Adicionar água quente e o molho de talos de coentros

ü  Temperar de sal

ü  Deixar cozer

ü  Retirar os talos dos coentros 5 minutos antes do final da cozedura

ü  Adicionar as folhas de coentros 3 minutos antes de terminar a cozedura

ü  Triturar tudo. Temperar com pimenta rosa moída e rectificar de sal e azeite