SERICAIA

SERICAIA

Ingredientes:

Ø  6 ovos grandes, de preferência caseiros

Ø  ½ litro de leite gordo

Ø  250 gr de açúcar

Ø  65 gr de farinha sem fermento

Ø  3 cascas de limão

Ø  1 pitada de flor de sal

Ø  1 pau de canela

Ø  2 colheres de sopa de canela em pó

Ø  Ameixas de Elvas em calda

Com estes ingredientes a Sericaia fica fina. Se preferirem mais alta, é dobrar os ingredientes de ovos, leite, açúcar e farinha

Preparação:

v Necessitam de um prato grande em barro, com alguma altura

v Separar as gemas das claras

v Bater as claras em castelo com uma pitada de flor de sal

Confeção:

ü  Num tacho levar ao lume o leite, o limão e o pau de canela. Deixar ferver. Deixar arrefecer e reservar.

ü  Na batedeira, junte o açúcar às gemas. Bata até ficar bastante cremoso

ü  Num tacho colocar a farinha e ir dissolvendo adicionando lentamente o leite. Mexer com vara de arames. Não adicionar a casca nem o pau de canela.

ü  Depois de bem dissolvida farinha e sem grumos, adicionar lentamente o creme dos ovos e mexer bem com a vara de arames

ü  Levar ao lume, médio, para engrossar esta mistura. Ter muito cuidado com este passo, para não queimar. Nunca deixar ferver. Deixar arrefecer (colocar a panela em água fria, para o processo de engrossar ser interrompido)

ü  Adicionar as claras em castelo e envolver muito bem ao preparado anterior depois de arrefecido

ü  Colocar em colheradas no prato de barro (esta técnica é importante para o sucesso do doce)

ü  Polvilhar com a canela e levar a forno pré aquecido, 180º, cerca de 40 minutos.

ü  Servir frio com ameixas de Elvas em calda