ASAS DE FRANGO DAK GANG JEONG (Coreia do Sul)

 

Ingredientes:

 

Ø          10 Asas de frango inteiras

Ø          Sal

Ø          Pimenta

Ø          Gengibre picado finamente

Ø          Amido de milho

Ø          4 Dentes de alho

Ø          Azeite

Ø          3 colheres sopa molho de soja escuro

Ø          2 Colheres de sopa de xarope de arroz

Ø          1 Colher de sopa de vinagre de arroz

Ø          1 Colher de mostarda

Ø          1 Colher de sopa de açúcar mascavado

Ø          Sementes de sésamo

Ø          Limas

 

            Preparação:

• Descartar a ponta das asas e separar a asa em dois pedaços
• Lavar em água as asas até a água ficar transparente
• Temperar as asas com sal, pimenta e gengibre. Deixar repousar 2 a 3 horas

 

          Confeção:

 

ü              Passar as asas pelo amido de milho e fritar durante 12 minutos

ü              Retirar as asas e deixar descansar 5 minutos.

ü              Voltar a fritar mais 4 a 5 minutos. Reservar

ü              Num wok, coloque azeite e frite os dentes de alho picados. Deixar alourar

ü          Adicione o molho de soja, o xarope de arroz, o vinagre de arroz e a                 mostarda. Misturar muito bem e deixar apurar, mexendo com frequência (+/-     4 minutos)

ü          Adicionar o açúcar mascavado e deixar engrossar um pouco o molho.

ü      Assim que o molho estiver pronto, retirar o wok do lume e colocar de     imediato as asas reservadas, e envolver rapidamente as asas no molho, que     seca muito rapidamente.

ü          Polvilhar as asas com sementes de sésamo

ü          Servir com um quarto de lima, a ser utilizada mesmo quando se comer.