BATATAS ACHATADAS

 BATATAS ACHATADAS

 INGREDIENTES

 4 batatas grandes

 Sal

 Folhas de louro

 Dentes de alho

 Malagueta (opcional)

 Paprika fumada

 1 pedaço de chouriço

 Alho em pó

 Cebola em pó

 Azeite

 Sumo de limão

 Flor de sal

 Alecrim fresco

PREPARAÇÃO

• Descascar as batatas e partir ao meio, no sentido do comprimento

• Esmagar os dentes de alho com casca

• Picar a malagueta

• Partir o chouriço em pequenos cubos

CONFECÇÃO

1 – Dar um “entalão” de cozedura às batatas em água, com sal, as folhas de louro e os dentes de alho. Costumo aproveitar as dentes mais pequenos da cabeça, para fazer esta cozedura ou para caldos. 15 minutos depois de começar a ferver.

2 - Reservar as batatas, deixando escorrer bem a água e arrefecer um pouco

3 – Num tabuleiro, colocar azeite e sumo de limão

4 – Colocar as batatas com a parte achatada virada para baixo, e polvilhar com paprika fumada e regar com azeite por cima.

5 – Levar ao forno a 180º, durante 30 minutos.

6 – Retirar do forno e achatar a batata. O líquido do tabuleiro vai ser de imediato absorvido pela batata, pelo que haverá que repor mais azeite e sumo de limão.

7 – Polvilhar as batatas com alho e cebola em pó, alecrim, e umas pedrinhas (poucas) de flor de sal. Juntar os cubinhos do chouriço. Voltar a colocar no forno, até as batatas estarem bem tostadinhas.

As batatas ficarão crocantes por fora e bem fofinhas por dentro.