CALDO VERDE SEM BATATA

 

CALDO VERDE SEM BATATA

 INGREDIENTES

Ø  1 lata de feijão branco

Ø  Couves para caldo verde

Ø  Sal

Ø  Azeite

Ø  2 courgettes

Ø  4 cebolas

Ø  Chouriço

Ø  Alhos laminados em rodelas grossas

Ø  1 alho francês

Ø  1 pitada de pimenta branca

Ø  4 ossos de suã

Ø  2 folhas de louro

Ø  1 punhado de coentros bem picados

 

PREPARAÇÃO

·       Cozer os ossos de suã com 2 folhas de louro e um pouco de sal durante 45 minutos e reservar caldo

 

CONFECÇÃO

1 –  Partir os legumes: alhos francês, courgette, cebola. Juntar o feijão, os coentros e o chouriço, Cozer, não em muita água, porque depois há o caldo da carne. Temperar de sal e dar um toque de pimenta branca.

2 – Depois de cozido, retirar o chouriço, que se parte às rodelas, e reduzir o resto a puré.

3 – Colocar as couves de caldo verde ao puré e ir adicionando caldo até a consistência estar perfeita. Com as couves adiciona-se também os dentes de alhos laminados em rodelas grossas e o chouriço que se partiu em rodelas.

 4 – Para finalizar, um fio de azeite no prato de serviço