LULAS FRITAS

 

LULAS FRITAS

 

 INGREDIENTES

- lulas inteiras limpas

- azeite

- 2 limões

- 1 colher de sopa de mostarda de Dijon

- salsa finamente picada

- alho finamente picado

- sal

- pimenta

 

PREPARAÇÃO

- Fazer o molho, que se deve emulsionar manualmente (misturar com vigor)

                - azeite

                - sumo dos limões

                - mostarda

                - salsa

                - alho

- fazer 3 golpes nas lulas, para manterem a forma, nos dois lados, e em sentidos opostos

 

CONFECÇÃO

1 –  azeite numa frigideira e colocar as lulas a fritar. Temperar de sal e pimenta

2 – as lulas vão libertar muita água, mas deixar fritar até a agua evaporar e as lulas estarem caramelizadas

3 – Juntar o molho, e deixar fritar mais um pouco, até as lulas estarem bem cozinhadas. Retirar as lulas.

4 – se a frigideira tiver resíduos caramelizados, junte um pouco de vinho branco para deglaçar e aproveitar todo esse sabor.

6 – regar as lulas com este molho. Podem servir com babatas achatadas (ver receita no blogue)