ARROZ DE ASAS DE PERU ASSADAS

 

ARROZ DE ASAS DE PERU ASSADAS

 

 INGREDIENTES

 - Asas de peru assadas

- molho do assado

- cebola picada

- 1 cebola pequena

- alho picado

- cenoura em pequenos cubos

- 1 pedaço de chouriço em cubinhos

- 1 pimento vermelho em cubinhos

- talos de salsa e coentros picados

- parte verde do alho francês

- 1 couve coração em tirinhas

- 2 colheres de sopa de tomate concentrado

- 1 malagueta picada

- arroz carolino

- punhado de folhas de salsa e coentros picados

- 1 lata pequena de feijão branco

- folhas de louro

- sal

 

PREPARAÇÃO

- desossar as asas e partir a carne em pequenos pedaços

- separar a gordura do molho do assado da parte gelatinosa e reservar tudo

- fazer um caldo com as pontas das asas, que se reservou da receita das asas no forno, com as cascas da cenoura, a cebola pequena partida ao meio, o louro, e a parte verde do alho francês. Deixar cozinhar por 01H30 e reservar

 

CONFECÇÃO

1 –  refogar na gordura do molho do assado a cebola, o chouriço e o alho picado

2 – adicionar a cenoura, os talos de coentro e salsa, o pimento e a malagueta e refogar

3 – adicionar a couve e refogar

4 – juntar o molho gelatinoso do assado e deixar cozinhar um pouco os legumes. Adicionar a polpa de tomate.

5 – adicionar o arroz e deixar absorvem bem os sucos. Temperar de sal

6 – juntar por cada medida de arroz, 1 de água e 1 de caldo

7 – juntar a carne das asas

8 – quase no final adicionar o feijão branco com o molho do frasco

9 – apurar e no final mesmo adicionar a salsa e os coentros picados